TOTO’ siciliani ……BISCOTTI SEMPLICI E BUONISIMI

TOTO’ siciliani
Oggi per i più golosi vi offrirò la ricetta di un noto dolce siciliano ovvero il TOTO’ al cioccolato..
Il procedimento è semplicissimo ma ha ottimi risultati..
Allora occorrono:
1Kg di Farina tipo 00
350g di zucchero
2 bustine di lievito bertolini
250 cl di acqua tiepida
250g di margarina
150g di cacao amaro in polvere
10g di ammoniaca in polvere (che potete acquistare nelle botteghe delle feste)
Preparazione da effettuare esclusivamente a mano è un pò faticoso ma ne vale la pena..
Intanto
versate un pò di acqua tiepida precedentemente preparata in un
bicchierino di plastica e scioglietevi dentro l’ammoniaca con una
grattuggiatina di limone e mettete da parte.
Ora mettete tutti gli ingredienti dentro un contenitore di medie dimensioni e cominciate ad impastare a mano mi raccomando…
Il
composto all’inizio sembra diventare duro quasi da non poter essere
impastato ma voi perseverate alla fine otterrete un impasto solido ed
omogeneo..
ora dovete tagliare l’impasto in due porzioni e fare dei rotoli tipo filoncini dal diametro di non più di 5 cm.
Fatto…bene ora tagliateli a trancetti dallo spessore di non più di 2 cm.
Ora mettetele trancette in due o tre teglie da forno con sotto la carta forno ed infornate per 10 – 12 min.- pronti..
Lasciateli a riposare per almeno un giorno
Ora preparate la glassa esterna con
250cl acqua
150g cioccolato in tavolette extrafondente
50g di cioccolato bianco
scaldate l’acqua e sciogliete dentro zucchero e le due cioccolate
non appena l’mpasto sarà sciolto e cremoso e prono per immergere i trancetti che avevate preparato…fatelo uno per volta..
Riponete i trancetti su un ripiano con carta forno ed aspettare che si raffreddino e che la glassa indurisca…
Fatto…buona degustazione

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