Archivio | luglio 2008

pesca

Sono stato invitato in barca per andare a pescare anche se io nn o mai pescato e il mio amico che a pescato un dentice di dieci kg  e il bello e che poi lo dovuto cucinare e questo e il risultato.
Annunci

la ricetta del mese

Spaghetti alla bottarga

Ingredienti per 6 persone:
500 gr di spaghetti
uno spicchio d’aglio
un peperoncino rosso
olio extra vergine d’oliva
100 gr di bottarga grattugiata
un pizzico di sale

Preparazione
In un capace tegame dai bordi alti fate soffriggere l’olio, l’aglio e il peperoncino.
Contemporaneamente, cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata e portateli a messa cottura, quasi al dente (circa 5 minuti).
Scolate gli spaghetti avendo cura di recuperare l’acqua di cottura, versateli nel tegame saltandoli e rimestandoli spolverandoci sopra la bottarga.
Aggiungete un po’ dell’acqua di cottura recuperata in precedenza fino al termine della preparazione.
Si consiglia di servirli a tavola ben caldi.
 Oggi vi propongo un piatto sardo molto conosciuto e monto buono .Sono gli spagetti alla botarga di mugineo cefalo,un prodoto che si fa solo in sardegna a diferenza della botarga di tonno che e piu comerciale,la diferenza e che quella di mugine  e piu delicata e amabile.provate a gustare questo piatto e poi mi fatte sapere.

 

il ritorno dello chef

ciao ragazzi come statte io ora bene non o potuto agiornare il blog per problemi  ora sono mdi nuovo con voi perche mi siete mancati, o finito ora di lavorare e mi sono subito messo a scrivere  perche cosi mi libero un po  la mente cia a tutti.